Sistema centrale di ricettazione

Dal prototipo al “come fare”

Prototipo, valorizzazione, industrializzazione e ricettario operativo in un unico flusso.

Integrazioni da verificare Versione 2.5.0-rc.16

Esporta CSV

Nuova ricetta

Sviluppo strutturato della ricetta

Progetto collegato Codice ricetta Nome prodotto Peso richiesto dal progetto (kg) Revisione Stato nel progetto ricetta Descrizione

Composizione del prototipo

Materie prime, semilavorati, rese e valorizzazione economica.

Codice / descrizione	Tipo	Quantità (kg)	Lavorazione	Scarto %	Preparazione	Variazione %	Valorizzazione e costo

Trasformazione e variazione del peso

Dati preliminari utili al preventivo e alla progettazione della produzione.

Tipo di variazione del peso Variazione complessiva (%) Metodo di cottura / trasformazione Temperatura prevista (°C) Durata prevista (min) Lotto di riferimento (kg) Indicazioni di cottura / trasformazione Prezzo di vendita (€)

Attrezzature previste per il preventivo

Selezionare solo le tipologie necessarie. La macchina specifica sarà definita dalla Produzione.

Altra attrezzatura

Controllo peso richiesto

Confronto automatico tra il target commerciale e il peso risultante dalla ricetta.

Peso richiesto dal progetto0 g

Peso risultante dalla ricetta0 g

Scostamento0,00%

Industrializzazione tecnica

Reparti, mansioni, attrezzature, capacità e controlli.

#	Reparto	Mansione	Fase	Descrizione	Attrezzatura	Capacità	Tempo	Temperatura	Controllo

Ricettario operativo

Istruzioni visuali destinate all’operatore in base a reparto e mansione.

Dati collegatiReparti da HR · Attrezzature da CMMS/WMS

HR: caricamento... CMMS: caricamento... Menu: verifica...

Note generali

Nuovo semilavorato di sviluppo

Sotto-ricetta valorizzata da usare nel prodotto finito.

Codice temporaneoNome Quantità netta ottenuta (kg) Stato Note

Trasformazione e variazione del peso

Dati preliminari utili al preventivo e alla progettazione della produzione.

Tipo di variazione del peso Variazione complessiva (%) Metodo di cottura / trasformazione Temperatura prevista (°C) Durata prevista (min) Peso iniziale componenti (kg) Indicazioni di cottura / trasformazione Attrezzatura principale

Livelli automatici: un SL inserito nella ricetta è di livello 1. Se contiene un altro SL, il sistema assegna automaticamente il livello successivo.

Componenti

Il costo deriva dai componenti e dalla resa netta. Le quantità sono espresse in kg.

Codice / descrizione	Tipo	Quantità (kg)	Lavorazione	Scarto %	Preparazione	Variazione %	Costo €/kg

Salva e usa nella ricetta: salva il semilavorato e lo inserisce nella composizione della ricetta con il costo SL calcolato in €/kg.

Aggiornamento prezzi disponibile

Sono state rilevate variazioni rispetto all'ultimo salvataggio.

Costo salvato€ 0,0000

Costo con prezzi attuali€ 0,0000

Impatto0,00%

Il controllo non genera una revisione. I prezzi manuali vengono segnalati ma non sovrascritti automaticamente.

Ingrediente	Criterio / fornitore	Prezzo salvato	Prezzo attuale	Variazione	Esito

Dal prototipo al “come fare”

Nuova ricetta

Storico revisioni

Composizione del prototipo

Trasformazione e variazione del peso

Attrezzature previste per il preventivo

Controllo peso richiesto

Industrializzazione tecnica

Ricettario operativo

Archivio Food Cost

Acquisti ERP

Semilavorati ERP

Archivio Economico Materie Prime

Semilavorati di sviluppo

Nuovo semilavorato di sviluppo

Trasformazione e variazione del peso

Componenti

Aggiornamento prezzi disponibile

Ricette Sabatelli

Accesso

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